蛋白质测定仪是根据其功能特性来命名，是专业测定样品蛋白质的仪器。事实上它还有一个大家更加熟悉的名字，那就是定氮仪。一般来说，蛋白质测定仪测定样品蛋白质是基于经 典的凯氏定氮法，因此其测定原理实际上也就是凯氏定氮法。只不过与传统的测定方式相比，使用蛋白质测定仪测定样品蛋白质，更加安全、高效、准确和简单，能够确保检测结果的真实性和操作人员的安全。那么蛋白质测定仪测定样品蛋白质的详细原理是什么呢？
由于蛋白质是含氮的有机化合物，因此在使用蛋白质测定仪测定样品蛋白质的过程中，我们只需要将样品，如食品、粮食，饲料等与liu酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与liu酸结合生成liu酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以liu酸或yan酸 标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。
蛋白质测定仪的使用，能够快速测定样品的氮含量，配以相应的措施可以有效控制氮含量：测定土壤中的氮含量，可以来哦接其是否缺少氮含量，是否超标。氮含量缺少，我们可以使用氮肥提高土壤氮含量，反之我们可以减少氮肥的使用。这样能够提高氮肥的利用率，减少氮肥对环境的污染。
蛋白质测定仪可自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。仪器配置消化管安全门装置、蒸汽发生器缺水报警、水位检测故障报警等多种安全保护装置。仪器外壳采用喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐面板，更加耐用。仪器还具备水位检测、低水位报警。仪器控制系统故障能自动断电。
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